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Rezept: Walnussbällchen auf Möhrengemüse

Bild: Walnußbällchen auf Möhrengemüse - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.33 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.51 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:


FÜR DIE BÄLLCHEN
1 gr.Zwiebel (80 g)ca. 0.21 €
1 TLDiät-Pflanzencreme (5 g) 
3 ELWalnusskerne - gehacktca. 0.77 €
75 gWeizenflocken oder - Haferflocken 
Muskatnussca. 0.02 €
Majoranca. 0.16 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.05 €
Salzca. 0.00 €
0.5 BundPetersilie - glattca. 0.36 €
2 ELGeriebener Edamer 
1 Eiklarca. 0.26 €
1 ELDiät-Pflanzenfett (10 g) 

FÜR DAS GEMÜSE
500 gMöhrenca. 0.38 €
1 kl.Zwiebel (30 g)ca. 0.08 €
1 TLDiät-Pflanzencreme (5 g) 
Thymianca. 0.24 €

Zubereitung:

Für die Bällchen Zwiebel abziehen und fein würfeln. Diät- Pflanzencreme erhitzen und Zwiebelwürfel darin andünsten. 1/3 der Nüsse zugeben und leicht bräunen. Flocken unterrühren, 150 ml Wasser angießen, mit Muskat, Majoran, Salz und Pfeffer kräftig würzen, unter ständigem Rühren ca. 3-4 Minuten ausquellen und dann abkühlen lassen. Petersilie waschen, trockentupfen, fein hacken und mit Käseraspel unter den abgekühlten Teig rühren. Eiklar verquirlen. Aus dem Teig walnussgroße Bällchen formen und erst in Eiklar, dann in den restlichen Walnüssen wenden. Diät-Pflanzenfett erhitzen und Bällchen darin bei schwacher Hitze knusprig braten.


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(*) Die Zubereitung von Walnussbällchen auf Möhrengemüse erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M  *   Möhren (Karotten)  *   Majoran - gerebelt  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Thymian  *   Walnusskerne  *   Zwiebeln


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