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Rezept: Fünf Tips für gelungene Pfannkuchen (Grundrezept)

Bild: Fünf Tips für gelungene Pfannkuchen (Grundrezept) - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.15 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.16 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

Pfannkuchen, Blinis, Crepes 
Omelett, Pan cake 

Grundrezept
4 Eierca. 1.03 €
0.125 lMilch - lauwarmca. 0.14 €
1 Prise(n)Salzca. 0.00 €
150 gMehlca. 0.10 €
Fett - zum Backen 

Zubereitung:

1) Blitzschnell: Geht's mit fertigen Teigmischungen: anrühren,
backen. Neu: Backmischung für Pan cakes.

2) Besonders locker: Werden Pfannkuchen durch eine Meßerspitze
Backpulver im Teig.

3) Für perfekte Konsistenz: Den Teig nicht zu lange rühren - er kann
dann "brüchig" werden.

4) Weniger Fett: Ist mehr, weil der Teig besser haftet. Nach dem
Wenden evtl. noch Fett zugeben.

5) Pfannkuchenreste: Schmecken toll in klaren Suppen; Pfannkuchen
aufrollen und in dünne Streifen schneiden. Die "Flädle" kurz vor dem
Servieren in die Suppe geben.

Zubereitung: Eier mit Milch und Salz verquirlen. Löffelweise Mehl
unterrühren, bis der Teig zähflüssig ist, dann 30 Minuten ruhenlassen.
Das Backen dauert pro Pfannkuchen 5 Min: Portionsweie ca. 2EL Fett
erhitzen, jeweils 1/8 des Teigs in die Pfanne gießen, stockenlassen
und wenden.
Die Amerikaner liegen den dicken Pan cake, die Franzosen den
hauchdünnen Crepe, die Mexikaner Tortilla, die Italiener Crespelle -
jeder Pfannkuchen für sich ist ein ganz spezieller Genuss. Egal ob mal
süß mit Zimt und Zucker bestreut, mal herzhaft mit knusprigen
Speckscheiben, gefüllt mit Pilzragout oder aufgerollt mit
Fruchtkompott...
Eine einfache Sache - und trotzdem ein internationaler Leckerbissen..
.
:Sonstiges : ca. 30 Minuten Ruhezeit


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(*) Wenn Sie beim Kochen von Fünf Tips für gelungene Pfannkuchen (Grundrezept) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M  *   Milch fettarm 1,5%  *   Pflanzenfett in der Stange  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Weizenmehl Type 405


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