Rezept: Ackersalat mit gratinierten Hähnchenbruststreifen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g | Feldsalat | ca. 1.39 € |
| 300 g | Hähnchenbrustfilets | ca. 10.47 € |
| 1 EL | Walnussöl | ca. 0.11 € |
| 1 EL | Rotweinessig | ca. 0.06 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 1 TL | Honig | ca. 0.05 € |
| 0.5 | Zwiebel | ca. 0.02 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.36 € |
| 2 Scheibe(n) | Toastbrot | ca. 0.12 € |
| 50 g | Parmesan | ca. 1.44 € |
Zubereitung:
Egal ob man ihn Feld-, Ackersalat oder Vogerlsalat nennt, Valerianella locusta ist ein echter Leckerbissen und eine hervorragende Vitaminquelle.
Den Feldsalat gründlich waschen und trockenschleudern.
Walnussöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer je nach Geschmack in eine Schüssel geben und vermischen. Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden.
Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden, in Butter rundherum braten. Danach die Hähnchenbruststreifen mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 bis 250 Grad Celsius überbacken.
Jetzt den Feldsalat mit der Walnussvinaigrette anmachen und auf einem Teller anrichten. Hähnchenbruststreifen, Croutons und die bereits in Würfel geschnittene Zwiebel nach Belieben anrichten.
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