Rezept: Delikater Bananen-Tomaten-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 gr. | reife Bananen | ca. 0.84 € |
| 600 g | reife Strauchtomaten | ca. 1.91 € |
| 3 EL | Apfelessig - oder guter Weinessig | ca. 0.26 € |
| 8 EL | Öl | ca. 0.13 € |
| Jodsalz | ca. 0.00 € | |
| Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.04 € | |
| 2 TL | Honig | ca. 0.10 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 Bund | Petersilie - frisch | ca. 0.73 € |
Zubereitung:
Strunk der Tomaten entfernen. Tomaten oben mit einem Messer kreuzweise einritzen. Etwas Wasser zum Kochen bringen. Tomaten ganz kurz in das kochende Wasser tauchen. Anschließend die Tomaten kurz in Eiswasser abkühlen und die Schale abziehen. Tomaten halbieren und in Scheiben schneiden.
Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten- und Bananenscheiben abwechselnd auf Tellern dekorativ anrichten.
Essig mit dem Öl nach und nach mit dem Schneebesen in einem Schüsselchen verrühren, bis eine sämige Soße entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und in die Soße geben.
Soße über die Tomaten und Bananen verteilen. Sehr fein gehackte Petersilie über die Teller streuen.
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