Rezept: Leipziger Kuchen

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.04 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

500 g	Butter	ca. 4.98 €
10	Eigelbe	ca. 0.85 €
10	Eier	ca. 2.57 €
250 g	Zucker	ca. 0.37 €
250 g	Korinthen/Rosinen
1	Zitrone - die abgeriebene Schale davon	ca. 0.99 €
etwas	Kaneel/Zimt - gestoßen
	Muskatblüte
2 TL	Gest/Hefe
0.5 l	Milch - lauwarm	ca. 0.53 €
500 g	Mehl	ca. 0.73 €

Zubereitung:

Man rührt die Butter zu Schaum, giebt erst die Eidotter, dann die ganzen Eier dazu und rührt es gut; darauf den getstoßenen Zucker, Corinthen, abgeriebene Citronenschale, etwas gestoßenen Caneel, Muskatblüthe, Gest, gute Milch und Mehl. Das Ganze wird gut gerührt und darauf in einer ausgestrichenen Kuchenform an einen warmen Ort gestellt, daß es aufgeht.

Danach backt man den Kuchen 3/4 Stunden.

Garzeit : ca. 45 Minuten

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(*) Die Zubereitung von Leipziger Kuchen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Eier - Größe M * Eier - halb * Milch fettarm 1,5% * Muskatblüte - gemahlen * Weizenmehl Type 405 * Zitronen - unbehandelt * Zucker - Raffinade

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