Rezept: Bratkartoffel-Wurst-Pfanne
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Kartoffeln festkochend - mittelgroße | ca. 1.35 € |
| 400 g | Fleischwurst | ca. 1.47 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 400 g | feste mittelgroße Tomaten | ca. 0.40 € |
| 5 EL | Öl | ca. 0.08 € |
| 2 TL | Kräuter der Provence - getrocknet | ca. 0.24 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 TL | edelsüßes Paprikapulver | ca. 0.07 € |
| 150 g | Gouda | ca. 1.79 € |
| 1 Bund | Petersilie - kraus | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Kartoffeln in Wasser zugedeckt aufkochen und in 15-20 Minuten bissfest garen. Inzwischen die Fleischwurst pellen, längs halbieren und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln längs halbieren und quer in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Kartoffeln abgießen, kurz abdämpfen lassen, pellen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden.
Kartoffeln in einer großen Pfanne in 2 Portionen mit je 2 EL Öl goldbraun braten und warm stellen. Wurstscheiben im Bratfett und 1 EL Öl hellbraun anbraten, warm stellen. Zwiebeln im Bratfett unter Rühren glasig dünsten. Kartoffeln, Wurst, Kräuter der Provence und Tomaten in der Pfanne schichten, mit Salz und Paprikapulver würzen. Käse würfeln und auf den Kartoffeln verteilen.
Pfannenstiel mit Alufolie umwickeln. Kartoffelpfanne im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10 Minuten überbacken. bis der Käse verlaufen ist. Inzwischen die Petersilienblättchen abzupfen, hacken und über die Kartoffelpfanne streuen.
Dazu passt grüner Salat.
Die Bratkartoffeln werden besonders knusprig, wenn sie schon am Vortag gekocht werden.
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