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Rezept: Bratwürstchen mit Narrenkappe

Bild: Bratwürstchen mit Narrenkappe - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.32 Sterne von 19 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.29 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:


Zutaten pro Person
3 Brat- oder 
Knackwürstchen, 
z.B. Nürnberger, feine oder - grobe Bratwurst, 
mit Kalbfleischfüllung oder - Knacker wie 
Regensburger, Wienerle, - Bockwurst, 

Für die Narrenkappen
Radieschen, 
Zucchini 
Möhren 
Zwiebeln 
Salatgurke 
Cocktailtomaten usw. 
Kräuter 

Als Beilage
1 kl. Glas scharfer Senf - 3 El. geh. Kräuter 
1 Fleischtomateca. 0.29 €
1 kl. Glas Meerrettich - 3 El. Schnittlauchringe 
1 kl. grüne Paprika 
0.5 Tasse(n)Ketchup 
Zitronensaft - 2 Tl. Sambal Oelek 
1 kl. gelbe Paprika. 

Außerdem::
Lange und kurze Holzspieße 
1 Kopf Weißkohl oder Wirsing 
oder 1 Brotlaib. 

Zubereitung:

Die Würstchen möglichst frisch kaufen und bis zum Braten kühl lagern. Für die Narrenkappen die geputzten Radieschen mehrfach einschneiden oder zu Röschen schneiden. Die Zucchini mit einem Sparschäler in hauchdünne Scheiben schneiden, zu Röllchen aufdrehen und mit einem Hölzchen zusammenstecken.

Die geputzte Möhre wie die Zucchini in Streifen schneiden. Die einzelnen Streifen in der Mitte der Länge nach mehrfach einschneiden, zusammenstecken und mit den Radieschen und Zucchiniröllchen in eiskaltes Wasser legen. Die Salatgurke in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, in feine Ringe schneiden. Cocktailtomaten und Kräuter waschen.

Für die Beilage den Senf mit den Kräutern verrühren, in eine ausgehöhlte Fleischtomate füllen. Meerrettich mit den Schnittlauchröllchen locker mischen und in die entkernte Paprikaschote geben. Weißkohlkopf (Wirsing oder Brotlaib) auf ein großes Brett legen. Evtl. den Kohlkopf auf der unteren Seite gerade schneiden damit er besser steht und das Brett mit Salatblättern auslegen.

Die gefüllten Gemüse, Tomate sowie Paprika, rund um den Kohl stellen. Würstchen in der Pfanne oder auf dem heißen Stein rundherum knusprig braun braten oder die Knackwürste einfach nur in heißem Wasser oder Brühe erhitzen. Die einzelnen Würste auf einen langen Holzspieß stecken, als Narrenkappe entweder ein Radieschen mit einer Gurkenscheibe als Unterlage oder ein Zucchiniröllchen mit einer Cocktailtomate usw. daraufstecken. Die so dekorierten Würste in den Kohlkopf stecken.

PS: Kalt schmecken die Würste auch sehr gut.


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(*) Die Zubereitung von Bratwürstchen mit Narrenkappe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

  *     *   Gewürzkräutermischung - frisch  *   Möhren (Karotten)  *   Radieschen  *   Salatgurken  *   Tomaten - Fleischtomaten  *   Tomaten - Kirschtomaten  *   Tomatenketschup  *   Weißkohl  *   Zucchini - grün  *   Zutaten pauschal  *   Zwiebeln


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