Rezept: Bratwurstgeschnetzeltes mit Pilzen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 Glas | Rote Paprikaschoten - ohne Haut (580 g EW) | |
| 400 g | Champignons | ca. 2.29 € |
| 3 | Zwiebeln | ca. 0.40 € |
| 400 g | Feine gebrühte Bratwurst | |
| 30 g | Butterschmalz | ca. 0.38 € |
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 150 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.03 € |
| 150 g | Schmand | ca. 0.67 € |
| 1 Bund | Dill | ca. 0.99 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker | ||
| Heller Saucenbinder evtl | ||
Z U B E R E I T U N G | ||
| 1 Stunde | ||
Q U E L L E | ||
Zubereitung:
Es muss nicht immer Filet sein - in Schmand und Weißwein zubereitet wird auch die Bratwurst sonntagstauglich Paprika in einem Sieb abtropfen lassen. Pilze putzen und mit Küchenpapier abreiben. Pilze halbieren oder vierteln. Zwiebeln längs halbieren und in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Wurst in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne 20 g Butterschmalz erhitzen, Wurstscheiben darin auf jeder Seite hellbraun braten. herausheben und warm stellen. 10 g Butterschmalz in die Pfanne geben und Pilze und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten braten, mehrmals wenden. Wein, Brühe und Schmand unterrühren und zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Paprika in Stücke schneiden. Dillspitzen hacken. Wurstscheiben und Paprika in die Pfanne geben, unterheben und erhitzen. Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken, evtl. mit Saucenbinder binden. Dill unterrühren. Dazu passt Kartoffelpüree oder -schnee.
Pro Portion: 474 kcal, 17 g E,42 g F,7 g KH
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