Rezept: Weißwurst aus Bayern
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.09 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 kg | Schweinebraten | ca. 8.90 € |
| 1 kg | Festes Schweinefleisch aus - der Keule | |
| 1 kg | Kalbfleisch | ca. 15.90 € |
| 2 kg | Ungesalzener Speck | |
| 250 g | Weißbrot (ca.) | ca. 0.49 € |
| Fleischbrühe | ||
| 1 | Zitrone (Schale) | ca. 0.99 € |
| 2 TL | Muskatblüte - gehäuft (x) | ca. 0.50 € |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Der Schweinebraten, das Kalbfleisch und das Schweinefleisch werden gehackt bzw. durch die kleine Scheibe des Fleischwolfs gedreht. Der Speck wird abgekocht und erkaltet in feine Würfel geschnitten, das Weißbrot wird in kräftiger Brühe geweicht. Dies alles wird gut untereinander gemischt und die fein geschnittene Zitronenschale, Salz nach geschmack und die Muskatblüte damit verrührt. Hiernach wird die Masse in dünne Schweinsdärme gefüllt und in heißem nicht mehr kochenden Wasser 20 Minuten ziehen lassen.
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