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Rezept: Weizen-Vollkornbrötchen

Bild: Weizen-Vollkornbrötchen - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.78 Sterne von 9 Besuchern
Kosten Rezept: 1.04 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:

500 gWeizen-Vollkornmehlca. 0.58 €
1 Pack.Backhefe - frischca. 0.15 €
350 mlWasserca. 0.00 €
10 gMeersalzca. 0.02 €

Zum Bestreuen:
Mohn - wahlweise Sesam- und/oder Kümmelsamenca. 0.30 €

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel geben (falls vorhanden in die Rührschüssel der Küchenmaschine). Die zerbröckelte Hefe in der angegebenen Wassermenge auflösen und zu dem Mehl gießen. Salzen. Ca. 5 Minuten durchkneten und 10 Minuten den Teig ruhen lassen.

Aus dem Teig eine Rolle formen, in 16 Stücke schneiden und zu Brötchen formen. Die Oberfläche mit Wasser bepinseln und mit Sesam, Mohn oder Kümmel bestreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und noch 10 Minuten gehen lassen.

Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 Minuten bei 200°C backen. In den Backofen stellt man zusätzlich eine feuerfeste Schale mit ca. 1/4 Liter kochendem Wasser, das wirkt sich positiv auf die Kruste der Brötchen aus.


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(*) Die Zubereitung von Weizen-Vollkornbrötchen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Frischhefe  *   Meersalz  *   Mohn  *   Wasser  *   Weizenmehl - Vollkorn


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Backen Brötchen Brot Gebäck Getreide Vollkorn


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