Werbung/Advertising

Menu

Rezept: Wildgulasch mit Kartoffelknödel

Bild: Wildgulasch mit Kartoffelknödel - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 8.00 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.48 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

250 gChampignonsca. 1.43 €
2 Zweig(e) Rosmarin; bis 1/2 mehrca. 0.13 €
3 ELÖl; bis 1/3 mehr 
1 kgHirschgulaschca. 10.98 €
200 gSchalottenca. 0.20 €
2 Lorbeerblätter; bis 1/2 mehr 
4 Wacholderbeeren 
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
1 ELTomatenmark; bis doppelte - Mengeca. 0.03 €
500 mlGemüsebrüheca. 0.04 €
425 mlWildfondca. 2.11 €
250 mlTrockner Rotweinca. 0.66 €
250 gMöhrenca. 0.21 €
1 Pack.Kartoffelknödel "halb&halb" 
0.5 BundPetersilieca. 0.36 €
200 gSchlagsahneca. 1.09 €
2 ELPreiselbeer-Konfitüre; bis - 1/2 mehr 
2 ELDunkler Saucenbinder; bis - 1/2 mehrca. 0.10 €
1 Prise(n)Zuckerca. 0.00 €

Zubereitung:

Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln. Rosmarinnadeln abzupfen. Öl in einem Schortopf erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Schlotten, Lorbeer, Rosmarin, Wachholderbeeren und Champignons zufügen und mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Mit Brühe, Fond und Rotwein ablöschen. Aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Möhren in Scheiben schneiden. Möhren ca. 15 Minuten vor Ende der Schmorzeit zum Gulasch geben. Petersilie fein hacken. Sahne und Preiselbeeren unter das Gulasch rühren und kurz aufkochen. Soßenbinder einrühren und nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Knödel nach Anweisung zubereiten, mit Petersilie bestreuen und dazu servieren.


Werbung/Advertising


(*) Für diese Version von Wildgulasch mit Kartoffelknödel werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Fleisch Hirsch Wild


Haben Sie diese Rezepte schon probiert?

Grünkernsuppe mit WalnüssenGrünkernsuppe mit Walnüssen   4 Portionen
Preise: Discount: 4.51 €   EU-Bio: 5.38 €   Demeter: 5.64 €
Zwiebel schälen, sehr fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Grünkernschrot unterrühren und anrösten. Die Hälfte der Walnusskerne fein mahlen, unter   
Apfel mit Turban - LykienApfel mit Turban - Lykien   4 Portionen
Preise: Discount: 4.71 €   EU-Bio: 5.34 €   Demeter: 5.16 €
Die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Die Äpfel in einem Topf mit dem Zucker und 1 Tasse Wasser 20 Minuten kochen   
Spaghetti mit Erdnuss-PestoSpaghetti mit Erdnuss-Pesto   4 Portionen
Preise: Discount: 7.84 €   EU-Bio: 8.81 €   Demeter: 13.34 €
Kräuter hacken. Knoblauch schälen und hacken. Nüsse grob hacken. Kräuter, Knoblauch, Erdnussbutter, Parmesan mit einem Schuss Olivenöl pürieren. Übriges   
Cremige Gemüsesuppe - Sup-pjure iz owoschtschejCremige Gemüsesuppe - Sup-pjure iz owoschtschej   4 Portionen
Preise: Discount: 1.75 €   EU-Bio: 1.80 €   Demeter: 2.32 €
Die Karotten, die rote Bete und den Porree kleinschneiden. 10 bis 15 Minuten in Butter (1) dünsten. Mit Wasser ablöschen. Die Kartoffeln schälen, vierteln,   
Schweinsfuß-PäckchenSchweinsfuß-Päckchen   4 Portionen
Preise: Discount: 26.23 €   EU-Bio: 26.37 €   Demeter: 26.39 €
Am Vortag die Schweinefüße mit kaltem Wasser bedecken, Koriander und Lorbeer zufügen und aufkochen. Drei Stunden bei mittlerer Hitze offen garen, Möhren und   


Mehr Info: