Rezept: Wildschwein-Sate-Spieße

Bild: Wildschwein-Sate-Spiesse - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.66 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Wildschweinrückenfilet	ca. 15.95 €
1 Pack.	Gewürzmischung; für Sate- - Fleischspießchen (35 g; Asialaden oder Supermarkt)
2 EL	Wasser	ca. 0.00 €
6 EL	Trockener Sherry	ca. 0.33 €
2 EL	Öl	ca. 0.03 €
0.25 l	Brühe	ca. 0.05 €
2 EL	Sojasoße -	ca. 0.10 €
2 EL	Erdnussbutter
4 EL	Tomatenketchup	ca. 0.09 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen, nach Geschmack	ca. 0.05 €
	Zucker
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

1. Fleisch waschen, trockentupfen. Längs in zwölf ca. 1/2 cm dünne Streifen schneiden. Würzmischung, Wasser und 2 EL Sherry verrühren, darüber geben. Abgedeckt ca. 2 Stunden ziehen lassen, ab und zu wenden.

2. Fleisch wellenförmig auf Holzspieße stecken. Im heißen Öl ca. 7 Minuten braten. Herausnehmen, warm stellen.

3. Bratensatz mit Brühe ablöschen, Sojasoße, Erdnussbutter und Ketchup unterrühren. Stärke und restlichen Sherry verrühren. Soße aufkochen, abschmecken. Mit den Spießen anrichten.

: Zubereitungszeit (ohne Marinieren): ca. 30 Minuten : Schwierigkeitsgrad: einfach : Pro Portion: ca. 440 Kalorien. : 21 g Eiweiß, 17 g Fett, 52 g Kohlenhydrate

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(*) Die Zubereitung von Wildschwein-Sate-Spieße erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Erdnussbutter - cremig * Klare Brühe - Pulver * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sojasauce - dunkel - Shoyu * Spanischer Sherry, Medium Dry, 15% Vol. * Tomatenketschup * Wasser * Wildschwein * Zucker - Raffinade

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