Rezept: Wildunger Creme
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.39 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 70 g | Zucker 6 Blatt Gelatine | ca. 0.00 € |
| 0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.26 € |
| 0.25 l | Schlagsahne | ca. 1.36 € |
| 0.5 | Vanilleschote, Mark davon | ca. 1.00 € |
| 2 EL | Maronenpüree, frisch | |
| 2 EL | kandierte Früchte | |
| 2 EL | Rosinen in Madeira | |
| etwas | Orangenzeste | |
| zur Verzierung: | ||
| Schokoladensauce | ||
| Krokantstreusel | ||
| Schokoraspeln |
Zubereitung:
Eigelb und Zucker schaumig rühren. Milch dazugeben und die Zutaten über heißem Wasserbad zu einer festen Masse aufschlagen. Die in kaltem Wasser aufgeweichte Gelatine darunterrühren und nacheinander das Mark der Vanilleschote, Maronenpüree, kandierte Früchte, Rosinen und Orangenzeste hinzufügen. Die Masse 1 1/2 Stunden im Kühlschrank stocken lassen.
Nun die steifgeschlagene Sahne unterziehen, die Creme in Portionsschalen füllen und auf die Teller stürzen. mit Schokoladensauce, Krokantstreuseln und Schokoraspeln verzieren.
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