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Rezept: Hirsestrudel mit Kräutersauce

Bild: Hirsestrudel mit Kräutersauce - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.14 Sterne von 115 Besuchern
Kosten Rezept: 5.98 €        Kosten Portion: 1.5 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

200 mlMilch - lauwarmca. 0.21 €
120 gHirseca. 0.25 €
1 kl.Karotteca. 0.05 €
1 kl.Zwiebel - fein geschnittenca. 0.08 €
Ölca. 0.06 €
2 ELTopfenca. 0.17 €
100 gFrischkäseca. 0.74 €
1 ELButter - weichca. 0.12 €
2 Eierca. 0.51 €
1 ELHartkäse - geriebenca. 0.65 €
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.05 €
Rosmarinca. 0.13 €
Petersilieca. 0.07 €
1 Pack.Strudelteigca. 1.39 €
Butter - flüssigca. 0.40 €

Für die Kräutersauce
0.25 lJoghurtca. 0.20 €
0.25 lSauerrahm ca. 0.55 €
1 ELgemischte Kräuterca. 0.13 €
Knoblauchca. 0.09 €
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.05 €

Zubereitung:

Milch aufkochen, Hirse einrühren und neben dem Herd aufquellen lassen. Zwiebel in Öl glasig dünsten. Eier trennen. Eidotter, Butter, Topfen und Frischkäse vermengen. Eiklar zu Schnee schlagen.

Ausgekühlte Hirse in die Masse rühren, die grob gerissene Karotte, Käse, gedünstete Zwiebel und Gewürze zugeben und den Eischnee unterheben.

Strudelteig auf ein Geschirrtuch legen. Die einzelnen Blätter mit zerlassener Butter einstreichen. Je eine Hälfte der Masse auf die Strudelteigstücke streichen und einrollen.

Strudel in ein enges Gefäss geben oder auf dem Blech mit Folie abstützen, sodass der Strudel nicht auseinanderlaufen kann. Mit zerlassener Butter bestreichen. Im Rohr bei 190°C ca. 35 Minuten backen.

Für die Kräutersauce Joghurt abtropfen lassen, mit Sauerrahm vermischen. Mit gemischten Kräutern, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.

Hirsestrudel mit Kräutersauce und gemischtem Salat anrichten.


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(*) Die Zubereitung von Hirsestrudel mit Kräutersauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Eier - Größe M  *   Frischkäse - Doppelrahm - natur  *   Gewürzkräutermischung - frisch  *   Hirse - Körner  *   Knoblauch  *   Kremiger Jogurt 3,5%  *   Möhren (Karotten)  *   Milch fettarm 1,5%  *   Parmesan, gerieben  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pflanzenöl  *   Rosmarin - frisch  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Sauerrahm  *   Speisequark mager  *   Strudelteig - Fertigprodukt  *   Zwiebeln


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