Rezept: Würziger Linseneintopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 375 g | Linsen | ca. 0.82 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 200 g | Schalotten | ca. 0.20 € |
| 200 g | Möhren | ca. 0.15 € |
| 1 Stange(n) | Lauch | ca. 0.60 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 0.25 TL | Thymian | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
| 0.125 l | Instant-Brühe | ca. 0.02 € |
| 40 g | Butter | ca. 0.29 € |
| 1 | Knoblauchzehe - gepresst | ca. 0.09 € |
| 40 g | Mehl | ca. 0.03 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 150 g | roher Schinken | ca. 1.20 € |
| Rotwein | ca. 0.13 € |
Zubereitung:
Linsen waschen und in 1 1/4 Liter Wasser über Nacht einweichen. Dann im Einweichwasser mit dem Lorbeerblatt, der geschälten, gewürfelten Zwiebel und Salz zum Kochen bringen und ca. 60 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Schalotten schälen, evtl. vierteln. Möhren und Lauch putzen, waschen, Möhre bei Bedarf halbieren, Lauch in Ringe schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln und Möhren ca. 5 Minuten darin andünsten, mit Zucker bestreuen und diesen ca. 3 Minuten karamellisieren lassen.
Brühe angießen, alles mit Salz und Thymian würzen und 20 Minuten garen. Dann mit den Linsen vermischen. Butter, Knoblauch und Mehl verkneten, zu den Linsen geben und verrühren. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter Rühren bei geringer Hitze ca. 5 Minuten weiterkochen. Zum Schluss den Rotwein zufügen.
Schinken in Streifen schneiden und vor dem Servieren über den Eintopf streuen.
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