Rezept: Bretonischer Kabeljautopf Mit Safran
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 22.21 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Kabeljaufilet frisch oder - TK | ca. 18.59 € |
| 1 | Zitrone | ca. 0.99 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | groß. Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 Bund | Suppengrün | ca. 1.38 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 500 g | Kartoffeln mehlig- - festkochend | ca. 1.12 € |
| 1 | Kräutersträusschen - Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt | |
| 3 EL | Tomatenpüree | ca. 0.15 € |
| 1 | Gewürzdosis Safran | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 2 | Porreestangen nur das Weiße | |
| Paprika - scharf | ||
| 2 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.09 € |
Quelle - Erfasst Am 31. 12. 97 | ||
Zubereitung:
Fischfilet säubern, mit Zitronensaft säuern, salzen. Zwiebel und Suppengrün fein hacken, im heißen Öl hellgelb dünsten. Knoblauch zerdrücken, eine Minute mitdünsten. Kartoffeln schälen und würfeln, Kräutersträusschen, Tomatenpüree, Pfeffer, Salz, Safran und 3/4 l Wasser zu den Zwiebeln geben, aufkochen.
Kartoffeln zufügen, bei kleiner Hitze 10-15 Minuten weich köcheln. Nach einigen Minuten den in dünne Scheiben geschnittenen Porree unterrühren. Wenn die Kartoffeln gerade weich sind, die zerpflückten Fischfilets einlegen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Kräutersträusschen herausnehmen, mit scharfem Paprika abschmecken, mit Petersilie bestreuen.
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