Rezept: Krautstrudel

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Kosten Rezept: 4.27 € Kosten Portion: 1.07 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

Strudelteig:
250 g	Mehl	ca. 0.36 €
1 EL	Öl	ca. 0.02 €
1 Prise(n)	Salz	ca. 0.00 €
0.125 l	Wasser - lauwarm	ca. 0.00 €
Füllung:
1 kg	Weißkohl	ca. 2.99 €
100 g	Bauchspeck	ca. 0.48 €
100 g	Zwiebel	ca. 0.27 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Kümmel	ca. 0.07 €
1 EL	Zucker	ca. 0.03 €
	Essig	ca. 0.01 €

Zubereitung:

Alle Teigzutaten gut zusammenkneten, den sehr glatten Teig mit Öl bestreichen und rund 10 Minuten ruhen lassen.

Zwiebel und würfelig geschnittenen Speck in heißem Fett anbraten.

Fein geschnittenes Kraut zugeben, würzen und kernig weich dünsten. Ausgekühlte Krautfülle auf ausgezogenem Strudelteig verteilen, zusammenrollen und bei 170° ca. 25 bis 30 Minuten backen.

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(*) Die Zubereitung von Krautstrudel erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Branntweinessig * Kümmel ganz * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Speck * Wasser * Weißkohl * Weizenmehl Type 405 * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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