Rezept: Zabaione con bacche (Weinschaum mit Beeren)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.24 Sterne von 29 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.5 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten | ||
| 200 g | Beeren gemischte Beeren, - frisch | |
| 0.5 | Zitrone; unbehandelt - Saft und Schale | ca. 0.50 € |
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 4 | Marsala; trocken | |
| 4 EL | Zucker | ca. 0.11 € |
Italienische Küche | ||
Zubereitung:
Beeren waschen, abtropfen lassen und von den Stielen zupfen. Erdbeeren eventuell halbieren. In einer Schüssel mischen, mit dem Zitronensaft beträufeln und kühl stellen.
Einen großen Topf mit Wasser füllen und erhitzen. Eine kleinere, runde Edelstahlschüssel ins Wasserbad setzen. Eigelb und Zucker und die abgeriebene Zitronenschale hineingeben, mit dem Schneebesen gründlich verquirlen. Marsala nach und nach einträufeln.
Bei milder Hitze zu einer schaumigen Creme aufschlagen. Vom Herd nehmen, auf 4 Teller verteilen und mit den Beeren garnieren.
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