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Rezept: Zaren-Plinsen - Zarskije bliny

Bild: Zaren-Plinsen - Zarskije bliny - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.33 Sterne von 21 Besuchern
Kosten Rezept: 6.18 €        Kosten Portion: 1.54 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

200 gButterca. 1.99 €
6 Eigelbca. 0.51 €
100 gMehlca. 0.15 €
400 mlSahneca. 2.18 €
0.5 ELPomeranzenwasser - ersatzweise 1/2 TL geriebene Orangenschaleca. 0.22 €
Butterschmalzca. 1.28 €
Puderzuckerca. 0.17 €
Zitronensaftca. 0.05 €
Warenje - nach Geschmackca. 0.76 €

Zubereitung:

Warenje ist die russische Version von Marmelade. Ich habe gerade Himbeerkonfitüre im Vorratsschrank stehen, jede andere ist aber ebenso geeignet.

Statt edlem Pomeranzenwasser dürfte geriebene Orangenschale in unseren Breiten wohl besser zu beschaffen sein.


Die Butter zerlassen und mit den Eigelben - stets in eine Richtung rührend - gut verquirlen, bis die Masse schäumt. Abkühlen lassen.

Das Mehl mit 3/4 der Sahne verrühren. Unter ständigem Rühren köcheln, bis die Masse so dick geworden ist, dass sie zum Backen geeignet ist. Abkühlen lassen.

Die Butter-Eier-Masse zugeben, alles gut vermengen. Dabei immer in dieselbe Richtung rühren. Die restliche Sahne steif schlagen und mit dem Pomeranzenwasser unter den Teig ziehen.

In Butterschmalz ausbacken.

Die gebackenen Bliny nicht mit einem Messer aus der Pfanne nehmen, sondern auf einen Teller stürzen. Dabei jeden Blin mit etwas Puderzucker bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.

Den Bliny-Stapel mit Warenje übergießen. Heiß servieren.


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(*) Die Zubereitung von Zaren-Plinsen - Zarskije bliny erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Butterschmalz  *   Eier - halb  *   Konfitüre - Himbeer  *   Orangenschale mit Traubenzucker  *   Puderzucker / Staubzucker  *   Schlagsahne  *   Weizenmehl Type 405  *   Zitronensaft


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
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