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Rezept: Briouats mit Champignons-Pouletfüllung

Bild: Briouats mit Champignons-Pouletfüllung - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.41 Sterne von 37 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.85 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

5 dlHühnerbouillonca. 0.05 €
500 gPouletbrust-Schnitzel 
250 gChampignonsca. 1.43 €
1 BundPetersilieca. 0.73 €
0.5 BundKorianderca. 1.50 €
1 Zwiebel - kleinca. 0.05 €
2 Eierca. 0.51 €
0.5 TLHarissa - gehäuftca. 0.01 €
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
250 gFertige Reisblätter 
Öl zum Fritieren 

Zubereitung:

Delikat, braucht etwas Zeit Bouillon aufkochen und die Pouletbrust-Schnitzel darin zwölf Minuten garen. In der Bouillon auskühlen lassen. Im Cutter (Universalzerkleinerer) oder mit einem Wiegemesser nicht zu fein hacken.

Champignons mit einem Pinsel säubern und die Stiele frisch anschneiden. Kleinschneiden oder grob hacken.

Petersilie, Koriander und Zwiebel sehr fein hacken. Die Eier verquirlen. Alle Zutaten mit dem Fleisch vermischen und mit Harissa, Salz und reichlich Pfeffer würzen.

Ein Reisblatt nach dem anderen kurz in kaltes Wasser tauchen, bis es weich ist. Auf einem Küchentuch ausbreiten und etwas Füllung in die Mitte geben. Die Blätter von allen vier Seiten übereinanderschlagen, so dass viereckige Päckchen entstehen.

Öl auf 180 o erhitzen und die Briouats portionenweise gold-braun frittieren. Auf Haushaltpapier abtropfen.

Tipp: Briouats können Sie mit Zitronen und Harissa oder mit Zimtzucker auftischen.

Tipp: Wenn Sie in einem Spezialgeschäft Briouat-Blätter erhalten, verwenden Sie diese statt Reisblätter.


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(*) Wenn Sie beim Kochen von Briouats mit Champignons-Pouletfüllung Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Champignons frisch - weiß  *   Eier - Größe M  *   Harissa - Chilipaste  *   Hühnerbrühe - Würfel  *   Koriandersamen  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Zwiebeln


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