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Rezept: Bristener Birä (Uri)

Bild: Bristener Birä (Uri) - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.97 Sterne von 35 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.85 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

8 Dörrbirnen 
0.5 lKräftiger Rotweinca. 0.99 €
0.5 Zimtstangeca. 0.25 €
0.5 Orangeca. 0.14 €
0.5 Zitrone - unbehandelt - die Schale davonca. 0.50 €
1 Gewürznelke 
4 ELBirnendicksaftca. 0.60 €
0.25 lGeschlagener Rahmca. 1.36 €

Zubereitung:

Harte Dörrbirnen eventuell mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Den Rotwein mit den Gewürzen und dem Birnendicksaft 5 Minuten kochen. Die Gewürze entfernen und die Birnen in den Wein legen. Bei kleiner Hitze zirka 20 Minuten köcheln lassen. Der Saft sollte eine leicht gebundene Konsistenz erreichen. Die Birnen darin erkalten lassen.

Mit steif geschlagenem Rahm servieren.

Tipp:
Es gibt auch weich gedörrte Birnen. Diese muss man vor dem Kochen nicht einweichen. Zimt- oder Vanilleeis schmeckt sehr gut zu diesem Dessert.


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(*) Wenn Sie beim Kochen von Bristener Birä (Uri) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Birnen-Dicksaft  *   Italienischer Rotwein, D.O.C.  *   Nelken ganz  *   Orangen  *   Schlagsahne  *   Zimtstangen (Ceylon)  *   Zitronen - unbehandelt


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