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Rezept: Zitronen-Dickmilch mit Weingelee

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Durchschnitt: 7.33 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.95 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:


Zitronen-Dickmilch
6 BlattGelatine - weißca. 0.89 €
500 gDickmilchca. 0.79 €
3 ELZitronensaft (evtl. mehr)ca. 0.11 €
2 ELZuckerca. 0.05 €
1 BecherVanillin 

Weingelee
4 BlattGelatine - weißca. 0.59 €
0.375 lRotweinca. 0.48 €
4 ELZucker - evtl. mehrca. 0.11 €

Zubereitung:

Für die Zitronen-Dickmilch die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dickmilch mit Zitronensaft, Zucker und Vanillin verrühren. Tropfnasse Gelatine auf kleiner Gasflamme auflösen und mit etwas Dickmilch verrühren. Dann in die übrige Dickmilch rühren, in Dessertgläser füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Für das Weingelee die Gelatine einweichen. Rotwein erhitzen, mit Zucker abschmecken. Gelatine ausdrücken und im Rotwein auflösen. Etwas abkühlen lassen, auf die Dickmilch verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.


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(*) Die Zubereitung von Zitronen-Dickmilch mit Weingelee erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Dickmilch  *   Französischer Landrotwein  *   Gelatine - Blatt - weiß  *   Zitronensaft  *   Zucker - Raffinade


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