Rezept: Broccoli-Cocktail

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.5 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

250 g	Broccoli - in Röschen geteilt	ca. 1.53 €
3	Tomaten - überbrüht, enthäutet, gewürfelt
125 g	Camembert - grob gewürfelt	ca. 1.41 €
150 g	Joghurt, nature	ca. 0.12 €
20 ml	Pernod	ca. 0.40 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salatblätter
	Pistazienkerne - gehackt

Zubereitung:

Broccoli in kochendem Salzwasser nicht zu weich garen (bzw. - je nach Geschmack - nur kurz blanchieren), abtropfen und erkalten lassen.

Joghurt mit Pernod, Salz und Pfeffer abschmecken.

Cocktailgläser mit Salatblätter auslegen, Broccoli, Tomaten und Camembert darauf anrichten. Mit Sauce übergießen.

Nach Wunsch mit zurückbehaltenen Broccoliröschen garnieren, mit Pistazien bestreuen.

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(*) Die Zubereitung von Broccoli-Cocktail erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brokkoli * Deutscher Camembert 45% Fett * Joghurt - fettarm 1,5% * Kopfsalat * Pernod * Pfeffer schwarz - ganz * Pistazien - geschält - ungesalzen * Salz - Jodsalz mit Fluor

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