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Rezept: Birnen-Aprikosen-Strudel

Bild: Birnen-Aprikosen-Strudel - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.26 Sterne von 38 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.48 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:


Bröselmischung:
60 gButterca. 0.60 €
100 gZuckerca. 0.15 €
60 gSemmelbröselca. 0.05 €

Strudel:
500 gBirnenca. 2.00 €
1 Zitrone - unbehandelt - den Saft davonca. 0.99 €
50 gWalnusskerne - grob gehacktca. 0.85 €
100 ggetrocknete Aprikosen, - gewürfeltca. 1.00 €
40 mlAprikosenlikörca. 0.00 €
400 gBlätterteig - Kühlregalca. 1.44 €
1 Eigelb - zum Bestreichenca. 0.08 €
60 gButter (zum Fetten des - Blechs)ca. 0.60 €

Zubereitung:

Butter in einem Topf schmelzen lassen, Zucker und Brösel beigeben und gut rösten.

Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Birnen, Zitronensaft und Walnusskerne vermischen. In Würfel geschnittene Aprikosen in Aprikosenlikör einlegen, etwas ziehen lassen und zu den anderen Zutaten geben. Die Hälfte der gerösteten Semmelbrösel zufügen und gut vermischen.

Blätterteig ausrollen und mit Bröselmischung bestreuen. Birnen-Aprikosen-Masse in einem Streifen auf eine Längsseite des Teiges geben. Einen 5 cm breiten Rand frei lassen. Restliche geröstete Brösel darauf streuen. Teig mit Eigelb bestreichen, einrollen und die Enden gut zusammendrücken. Eventuell den Strudel an der Oberseite mit Blätterteigstreifen verzieren.

Auf ein gut gefettetes Blech legen und mit restlichem Eigelb bestreichen. Mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Strudel einige Minuten auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.


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(*) Die Zubereitung von Birnen-Aprikosen-Strudel erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Aprikosen - getrocknet  *   Aprikosenlikör  *   Birnen   *   Blätterteig frisch auf Backpapier  *   Butter  *   Eier - halb  *   Semmelbrösel / Paniermehl  *   Walnusskerne  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zucker - Raffinade


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Aprikose Backen Birne Obst Strudel


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