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Rezept: Fisch mit Tamarinde

Bild: Fisch mit Tamarinde - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 28 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.45 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

600 gFischfilet: z.B. Scholle - Kabeljau, Seelachs Rotbarschca. 0.00 €
2 Zwiebelnca. 0.09 €
3 Knoblauchzehenca. 0.27 €
1 ELTamarindenpaste 
2 TLCurry aus Sri Lanka 
Salzca. 0.00 €
0.5 TLKurkuma, gemahlenca. 0.02 €
4 ELÖlca. 0.07 €
0.25 TLBockshornkleesamen/ (Methi) 
10 Curryblätter frisch oder - getrocknet 
0.125 lWarmes Wasserca. 0.00 €

Zubereitung:

- Tamarinde gibt dem Gereicht einen leicht säuerlichen Geschmack. Sie ist in Asienläden als Paste oder gepreßtes Päckchen erhältlich. Den Fisch waschen, trockentupfen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tamarindenpaste in warmen Wasser auflösen. Curry, Salz und Kurkuma dazugeben und alles gut vermischen. Den Fisch einlegen und etwa 15 Minuten Marinieren. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Bockhornkleesamen kurz darin rösten. Zwiebeln und Knoblauch untermischen und bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Den Fisch mit der Marinade dazugeben und offen bei schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren nach Belieben mit Curryblättern bestreuen.

Mit Basmatireis servieren.

:Pro Person ca. : 220 kcal :Pro Person ca. : 921 kJoule :Zubereitungs-Z.: 30 Minuten /Garzeit: 20 Minuten


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(*) Wenn Sie beim Kochen von Fisch mit Tamarinde Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bockshornklee - ganz  *   Curryblätter  *   Knoblauch  *   Kurkuma  *   Pflanzenöl  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schollenfilets  *   Wasser  *   Zwiebeln


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