Rezept: Apfel-Lachsragout

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 26.12 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

800 g	Lachsfilet	ca. 23.96 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1	Zitronensaft
2	Äpfel - gewürfelt	ca. 0.63 €
2 EL	Schalotten - fein gehackt
1 EL	Butter	ca. 0.12 €
200 ml	Sahne	ca. 1.09 €
1 Bund	Schnittlauch - geschnitten	ca. 0.36 €

Zubereitung:

Lachsfilet in 2 cm große Würfel schneiden. Lachswürfel mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und kurze Zeit ziehen lassen.

Feingehackte Schalotten in Butter andünsten. Apfelwürfel hinzufügen und ebenfalls andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Sahne unterrühren. Lachswürfel abtropfen lassen, in heißer Butter kurz anbraten, in die heiße Apfelsauce geben und mit Schnittlauch bestreut servieren.

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(*) Die Zubereitung von Apfel-Lachsragout erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel * Butter * Lachsfilet * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schalotten * Schlagsahne * Schnittlauch - frisch * Zitronensaft

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