Rezept: Panierte Forellenfilets

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.27 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 4 Portionen:

8	Forellenfilets
1	Eigelb	ca. 0.08 €
3 EL	Saure Sahne	ca. 0.28 €
	Parmesan - gerieben
	Semmelbrösel
	Salz	ca. 0.00 €
	Pfeffer - weiß	ca. 0.05 €
	Butterschmalz

Zubereitung:

Gräten aus den oberen Hälften der Forellenfilets mit einer Pinzette herausziehen. Filets mit Salz und Pfeffer würzen und mit Hautseite nach unten auf zwei Teller legen.

Eigelb mit saurer Sahne verquirlen und die oberen Seiten der Fischstücke damit bestreichen. Etwas Parmesan und eine Schicht Brösel darüber streuen und 15 Minuten stehen lassen.

Filets mit der Haut nach oben in Butterschmalz goldgelb anbraten, dann wenden. Hautseiten bei starker Hitze fertig braten, bis die Haut ganz fest und knusprig ist.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Panierte Forellenfilets Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butterschmalz * Eier - halb * Forelle * Parmesan, gerieben * Pfeffer weiß - gemahlen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schmand * Semmelbrösel / Paniermehl

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