Rezept: Broulai - Reisfleisch mit Auberginen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Rindfleisch | ca. 21.03 € |
| 600 g | Tomaten | ca. 2.03 € |
| 250 g | Kartoffeln - oder Maniok | |
| 250 g | Auberginen | ca. 0.62 € |
| 250 g | Zwiebeln; gehackt | ca. 0.24 € |
| Piment; gemahlen | ||
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
| 300 g | Gekochter Reis | ca. 0.29 € |
| Palmöl | ||
| Jojo Cobbinah, Holger - Ehling, Westafrikanisch |
Zubereitung:
Das Fleisch würfeln. Die Tomaten pürieren, Kartoffeln und Auberginen kleinschneiden. Öl erhitzen, Kartoffeln und Auberginen darin anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
In demselben Öl das Fleisch anbraten. Die Zwiebeln beifügen, etwas Wasser, Salz sowie Piment untermischen und aufkochen. Lorbeerblätter, Auberginen, Tomatenpüree und Kartoffeln beifügen. Bei mittlerer Hitze gar köcheln.
Gelegentlich umrühren und, wenn nötig, Wasser zugießen.
Einige gegarte Fleisch- und Gemüsestücke als Garnierung zur Seite stellen.
Den Reis unter das Ragout mischen. Mit Salz abschmecken und vor dem Servieren wieder heiß werden lassen. Das Reisfleisch auf einer großen Platte anrichten und mit Fleisch- sowie Gemüsestücken belegen.
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