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Rezept: Eier auf Petersiliensauce

Bild: Eier auf Petersiliensauce - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.73 Sterne von 22 Besuchern
Kosten Rezept: 1.83 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 1 Portion:

125 gKartoffeln - Würfelchenca. 0.28 €
2 Eier - hartgekochtca. 0.51 €
1 kl.Zwiebel - fein gewürfeltca. 0.08 €
10 gButterca. 0.10 €
10 gMehlca. 0.01 €
50 gSahneca. 0.27 €
0.125 lMilch - lauwarmca. 0.13 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.05 €
1 TLSenf - mittelscharfca. 0.01 €
0.5 BundPetersilie - fein gehacktca. 0.36 €
25 gSprossen - beliebigeca. 0.12 €

Zubereitung:

Kartoffeln in Salzwasser garen, abtropfen, warmhalten.

Zwiebel in Fett andünsten, Mehl darin goldgelb anschwitzen. Sahne und Milch unter Rühren zufügen, aufkochen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Petersilie einrühren.

Halbierte Eier und Kartoffeln auf der Sauce anrichten, mit Sprossen bestreuen.


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(*) Die Zubereitung von Eier auf Petersiliensauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Eier - Größe M  *   Kartoffeln (festkochend)  *   Milch fettarm 1,5%  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Schlagsahne  *   Senf - mittelscharf  *   Sojasprossen  *   Weizenmehl Type 405  *   Zwiebeln


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Österreich Ei Kartoffel Sahne Sprosse


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