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Rezept: B’soffenes Schnitzel mit Traubenreis

Bild: B’soffenes Schnitzel mit Traubenreis - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.98 Sterne von 49 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.29 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 2 Portionen:

2 Schweinsschnitzel 
Butter - zum Braten 
2 ELgehackte Kräuterca. 0.32 €
3 Knoblauchzehenca. 0.27 €
1 Karotteca. 0.09 €
2 Jungzwiebelnca. 0.13 €
0.25 Weißwein 
0.125 lSahneca. 0.68 €
etwas Mehl 

FÜR DEN TRAUBENREIS
250 gGekochter Basmatireisca. 0.35 €
40 mlCognacca. 0.74 €
250 gHelle Trauben 
etwas Zucker 
Butter - kalt 

ZUM GARNIEREN
Essbare Konfetti und/oder - gehackte Petersilie 

Zubereitung:

Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzeln salzen und beidseitig mit Mehl bestäuben. Schnitzel beidseitig kurz in der Butter anbraten, mit Wein aufgießen. Das Fleisch einige Zeit in der Sauce ziehen lassen. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Sauce mit gehacktem Knoblauch und Kräutern abschmecken.

Jungzwiebel und Karotten putzen bzw. schälen und fein schneiden. In die Sauce geben und einige Minuten darin garen. Zum Schluss die Sauce mit Obers aufgießen und noch etwas einkochen lassen.

Trauben abzupfen und halbieren. Cognac in einer Pfanne erhitzen, die halbierten Trauben zugeben, mit Zucker abschmecken. Die so entstandene Sauce mit etwas kalter Butter montieren. Trauben mit dem Reis vermischen.

Schnitzel mit dem Traubenreis auf Tellern anrichten, mit essbaren Konfetti und/oder gehackter Petersilie garnieren.

Getränk: Sierra Valley Chardonnay 2001, Ernest & Julio Gallo, harmonischer Weißwein


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(*) Wenn Sie beim Kochen von B’soffenes Schnitzel mit Traubenreis Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basmati-Reis / Duftreis  *   Butter  *   Cognac V.S. 40% Vol.  *   Frühlingszwiebeln  *   Gewürzkräutermischung - frisch  *   Ital. Weißwein D.O.C. trocken  *   Knoblauch  *   Möhren (Karotten)  *   Schlagsahne  *   Weizenmehl Type 405  *   Zucker - Raffinade


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