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Rezept: Fisch-Burger ’Kolumbus’

Bild: Fisch-Burger ’Kolumbus’ - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.92 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.63 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 8 Portionen:

600 gSeelachsfiletca. 5.94 €
400 gBananenca. 0.70 €
2 Eigelbca. 0.17 €
6 ELBröselca. 0.10 €
1 BundPetersilieca. 0.73 €
: Salz, Pfefferca. 0.02 €
125 gErdnüsse - geröstetca. 0.20 €
60 gButterschmalzca. 0.77 €
8 Burger-Brötchen 
Gewürzgurken - Scheiben 
Salatblätter 
Tomaten - Scheiben 
Ketchup, Mayonnaise 

Zubereitung:

Bananen und Fisch hacken. Mit Eigelben, Bröseln und grob gehackter Petersilie verkneten. Würzen. Masse zu Kugeln entsprechend der Portionenzahl formen und flachdrücken. In fein gemahlenen Erdnüssen wälzen. In Butterschmalz braten. Zwischen halbierte Brötchen legen und mit den restlichen Zutaten garnieren.


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(*) Die Zubereitung von Fisch-Burger ’Kolumbus’ erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bananen  *   Butterschmalz  *   Eier - halb  *   Erdnüsse in der Schale geröstet  *   Gewürzgurken - Essiggurken  *   Kopfsalat  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Salz und Pfeffer  *   Seelachsfilet - frisch  *   Semmelbrösel / Paniermehl


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