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Rezept: Buddhistisches Pilzgericht

Bild: Buddhistisches Pilzgericht - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.26 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

150 geingeweichte chinesische - Blumenpilze 
(oder 25 g getrocknete - Dhong Gü) 
350 gLilienblütenpilze (Enoki), 
10 gIngwerca. 0.07 €
1 TLSpeisestärkeca. 0.01 €
6 ELSalatöl 
1 TLSalzca. 0.00 €
50 ggrüner Porreeca. 0.10 €
0.5 Reisschale Gemüsebrühe oder - Wasser 
1 ELZuckerca. 0.03 €
2 ELSojasauceca. 0.10 €
1 TLGlutamat 

Zubereitung:

Abgetropfte Blumenpilze in Streifen schneiden. Die Lilienblütenpilze zerpflücken. Porree und Ingwer in Streifen schneiden. Kartoffelmehl mit 3 EL Wasse vermischen. Eine heiße Pfanne zweimal mit öl ausschwenken. Das Salatöl erhitzen und das Salz unter Rühren anbraten. Ingwerstreifen hineingeben und anbräunen lassen. Mit Gemüsebrühe oder Wasser ablöschen. Die Blumen- und Lilienblütenpilze in der Pfanne unter Rühren etwa eine Minute kochen, dazu den Zucker, die Sojasauce und das Glutamat geben und verrühren. Den Deckel schließen, 4-5 Minuten schmoren lassen. Die Porreestreifen beifügen, bei geschlossenem Deckel eine Minute weiter schmoren lassen. Zum Schluß die Kartoffel-Mehl-Mischung zugeben und andicken lassen. Das Pilzgericht sofort servieren.


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(*) Für diese Version von Buddhistisches Pilzgericht werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Glutamat  *   Ingwer - frisch  *   Porree (Lauch)  *   Salatöl  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Sojasauce - dunkel - Shoyu  *   Speisestärke  *   Zucker - Raffinade


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