Rezept: Bulgursalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 3 Portionen:
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 150 g | Bulgur | ca. 0.37 € |
| 0.75 l | Gemüsebrühe | ca. 0.07 € |
| 2 | Fleischtomaten | ca. 0.58 € |
| 1 | Paprikaschote - rot oder grün | ca. 1.05 € |
| 1 kl. | Gurke | ca. 0.71 € |
| 1 Bund | frische Minze | ca. 0.99 € |
| 3 EL | Pinienkerne - (30 g) | ca. 1.37 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.99 € |
| Kräutersalz | ca. 0.07 € | |
| 100 g | schwarze Oliven | ca. 0.49 € |
| 200 g | Schafskäse | ca. 1.92 € |
| 1 | Römersalat | ca. 1.06 € |
Zubereitung:
Bulgur ist vorgekochter und getrockneter Weizen, eine Spezialität im vorderen Orient. Wichtig beim Garen ist es, den Bulgur mit der auf der Packung angegebenen Menge Flüssigkeit stark anzukochen. Dann von der Herdplatte nehmen und zugedeckt 30 Minuten ausquellen lassen.
Die Zwiebel würfeln, Knoblauch abziehen und beides in einem Topf in Öl glasig dünsten. Bulgur einstreuen und etwa eine Minute mitdünsten. Dann die Gemüsebrühe angießen, alles einmal kräftig aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.
Tomaten und Paprika in feine Würfel schneiden, Gurke ebenfalls fein würfeln. Minzeblätter hacken, Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett braun rösten. Das Gemüse unter den Bulgur mischen, mit Zitronensaft und Kräutersalz würzen und abschmecken.
Mit den Oliven und gewürfeltem Schafskäse auf Salatblättern anrichten.
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