Rezept: Kirschkuchen mit Quark

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Kosten Rezept: 12.09 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

Für den Teig:
150 g	Haferflocken - zart	ca. 0.14 €
350 g	Mehl	ca. 0.51 €
1 Pack.	Trockenbackhefe	ca. 0.06 €
10 EL	Milch - lauwarm	ca. 0.16 €
1 Prise(n)	Salz	ca. 0.00 €
2	Zitronen - unbehandelt - die abgeriebene Schale davon	ca. 1.98 €
1 TL	Vanillezucker	ca. 0.22 €
50 g	Butter	ca. 0.50 €
Für den Belag:
1.5 kg	Sauerkirschen	ca. 4.49 €
1 kg	Magerquark	ca. 2.76 €
150 g	Zucker	ca. 0.22 €
2 EL	Vanillezucker	ca. 0.09 €
2 EL	Kirschwasser	ca. 0.34 €
150 g	Butter	ca. 1.49 €
2	Eier	ca. 0.51 €
100 g	Speisestärke	ca. 0.11 €
50 g	Zucker	ca. 0.07 €
1 TL	Zimt	ca. 0.16 €

Zubereitung:

Haferflocken, Mehl und Trockenhefe verrühren. Milch, Salz, abgeriebene Zitronenschale, Vanillezucker und Butter zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen an einem warmen Ort zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Kirschen waschen und entsteinen. Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Kirschen auf dem Teig verteilen. Zudecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Quark mit Zucker, Vanillezucker, Kirschwasser, Butter und Eigelb kräftig verrühren. Eiweiß steifschlagen und auf die Quarkmasse geben. Speisestärke darübersieben und alles locker mischen. Quarkmasse auf dem Kirschkuchen verteilen und glattstreichen.

Bei 180 Grad C auf mittlerer Einschubleiste ca. 60 Minuten backen. Den noch warmen Kuchen mit Zimtzucker bestreuen.

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(*) Die Zubereitung von Kirschkuchen mit Quark erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Eier - Größe M * Haferflocken zart * Kirschen - sauer * Kirschwasser 40% Vol. * Milch fettarm 1,5% * Salz - Jodsalz mit Fluor * Speisequark mager * Speisestärke * Trockenhefe * Vanillezucker - echt - g * Vanillinzucker - g * Weizenmehl Type 405 * Zimt - gemahlen * Zitronen - unbehandelt * Zucker - Raffinade

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