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Rezept: Bunte Kürbispfanne

Bild: Bunte Kürbispfanne - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.26 Sterne von 74 Besuchern
Kosten Rezept: 4.61 €        Kosten Portion: 2.3 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 2 Portionen:

1 Paprika - grünca. 0.87 €
2 Möhrenca. 0.17 €
300 gKürbis - vorbereitet gewogenca. 0.69 €
100 gLauchca. 0.20 €
100 gSellerieca. 0.30 €
100 gZwiebelca. 0.27 €
3 ELSonnenblumenölca. 0.52 €
1 TLgekörnte Gemüsebrüheca. 0.05 €
2 ELWeißweinca. 0.11 €
8 Rosmarinnadelnca. 0.14 €
2 Tomatenca. 0.64 €
1 TLSteinpilzbrühe - Reformhausca. 0.15 €
2 ELButterca. 0.24 €
2 ELKräuter - z.B. Basilikum, Oregano, Petersilie ...ca. 0.26 €

Zubereitung:

Das Gemüse putzen und waschen. Die Paprikaschote in schmale Streifen schneiden. Die Möhren in feine Scheiben hobeln. Den Kürbis schälen, das weiche Innere entfernen und in Würfel schneiden. Den Sellerie grob raspeln. Das Selleriegrün beiseite legen. Das Gemüse mischen.

Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und in dem Öl glasig dünsten. Dann das Gemüse, den Weißwein und die gekörnte Gemüsebrühe dazugeben. Den Deckel schließen und bei schwacher Hitze in ca. 15 Minuten garen. Das Gemüse soll knackig bleiben.

Die Tomaten in grobe Würfel teilen. Mit der Steinpilzbrühe, dem gehackten Selleriegrün, der Butter und den restlichen Kräutern zusammen zum Gemüse geben und noch etwa 5 Minuten ziehen lassen.


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(*) Die Zubereitung von Bunte Kürbispfanne erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Gemüsebrühe - Pulver  *   Gewürzkräutermischung - frisch  *   Ital. Weißwein D.O.C. trocken  *   Kürbis - Hokkaido  *   Knollensellerie  *   Möhren (Karotten)  *   Paprika - grün  *   Porree (Lauch)  *   Rosmarin  *   Sonnenblumenöl  *   Steinpilzbrühe - Instant  *   Tomaten  *   Zwiebeln


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