Rezept: Prager Kartoffelsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.53 Sterne von 40 Besuchern
Kosten Rezept: 2.35 € Kosten Portion: 1.18 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 500 g | Kartoffeln - mehligkochend | ca. 1.12 € |
| 40 g | Butter | ca. 0.40 € |
| 50 g | Sellerie - fein gehackt | ca. 0.15 € |
| 50 g | Zwiebeln - gehackt | ca. 0.13 € |
| 50 g | Möhren - fein gewürfelt | ca. 0.04 € |
| 30 g | Pastinaken - gehackt | ca. 0.12 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 500 ml | Hühnerbrühe | ca. 0.09 € |
| 50 g | braune Champignons | ca. 0.12 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 2 Prise(n) | Majoran | ca. 0.03 € |
| 2 EL | Sahne - nach Wunsch | ca. 0.14 € |
Zubereitung:
Kartoffeln abbürsten und mit Schale 8 Minuten kochen, dann pellen und in Würfel schneiden. In einen Topf geben und zusammen mit dem geputzten, zerkleinerten Wurzelgemüse und der Zwiebel in zerlassener Butter bei milder Hitze unter Rühren leicht bräunen.
Dann Mehl darüberstäuben und sorgfältig verrühren, bis die Gemüse gleichmäßig bedeckt sind.
Mit Fond auffüllen, die fein gehackten Pilze einlegen, mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. Dann sofort auf schwächste Hitze schalten, den Topf abdecken und die Suppe weitere 20 Minuten ziehen lassen.
Evtl. nachwürzen und mit Sahne abrunden.
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