Rezept: Bunter Gemüse-Reis mit Tofu
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.70 Sterne von 27 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.87 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für 4 Personen | ||
| 2 gr. | Paprika - rot | |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.33 € |
| oder 1 große Stange Porree - (Lauch) | ||
| 2 EL | Butter - (40 g) | ca. 0.24 € |
| 250 g | Vollkornreis | ca. 0.62 € |
| ca. 2 Tl Curry | ||
| 0.75 l | Gemüse-Hefebrühe (instant) | |
| 250 g | Tofu (Sojabohnenquark) | ca. 1.12 € |
| 50 g | Cashewkerne | ca. 0.93 € |
| 200 g | Schlagsahne | ca. 1.09 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Pfeffer - weiß, frisch gemahlen | ||
Zubereitung:
Paprikaschoten und Lauchzwiebeln putzen, waschen. Paprika in Streifen, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
In einem Topf 1 El. Fett erhitzen. Gemüse darin unter Wenden andünsten. Reis zufügen. Curry darüberstäuben und anschwitzen. Danach mit Brühe ablöschen. Alles aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20-30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Tofu würfeln. Restliches Fett in einer Pfanne erhitzen. Tofu und Cashewkerne darin kurz anbraten. Beides mit Sahne zum Reis geben und untermischen.
Den Gemüsereis mit Salz, Pfeffer und Curry pikant abschmecken.
Alles in einer vorgewärmten Schüssel anrichten.
Zubereitungszeit : : ca. 45 Minuten
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