Rezept: Bunter Hackfleischtopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Zwiebeln, | ca. 0.27 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 2 | Zucchini, | ca. 1.59 € |
| 1 | Aubergine, | ca. 1.25 € |
| 2 | grüne Paprikaschoten, | |
| 1 | weiße Bohnen (Dose 425 ml) | |
| 3 EL | Olivenöl, | ca. 0.23 € |
| 500 g | Lammhackfleisch - oder Rinderhack | ca. 10.50 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 125 ml | Rotwein | ca. 0.16 € |
| 1 Dose(n) | (850ml) geschälte Tomaten, | ca. 0.85 € |
| 125 ml | klare Brühe (Instant), | ca. 0.53 € |
| 1 TL | getr. Kräuter der Provence | |
| Chilipulver | ca. 0.06 € |
Zubereitung:
Zwiebeln u. Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Gemüse waschen und putzen. Zucchini in Scheiben, Aubergine in Würfel, Paprika in Streifen schneiden.
Die Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen. Das Öl in einem breiten Topf erhitzen und das Fleisch darin portionsweise anbraten. Das zerkrümelte Hackfleisch kräftig salzen und pfeffern.
Die vorbereiteten Gemüse, die Zwiebeln- und Knoblauchwürfel zum Fleisch geben und andünsten lassen. Das Ganze mit dem Wein ablöschen.
Die Tomaten mit dem Saft, der Instantbrühe und Bohnen zugeben. mit den Kräutern und dem Chili kräftig würzen.
Alles 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dabei häufig umrühren, damit der Eintopf nicht anbrennt! Dazu schmecken körniger Reis oder Weißbrot.
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