Rezept: Bunter Rinderbraten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
1 | Kilo Rinderhüfte | |
Wienerle | ||
Bifi | ||
Räucherspeck | ||
Junge Möhren | ||
Bunte Paprika | ||
Stangensellerie | ||
Kräutermarinade |
Zubereitung:
Rinderhüfte, quer zur Faser geschnitten, einen Tag oder länger in einer Öl/Kräuter Marinade eingelegt.
Mit Küchenpapier abtupfen. Längs zur Faserrichtung das Fleisch mit einem langen, schmalen Messer durchstechen. Einen Apfelausstecher durch die Löcher stecken. Ein dünnes Würstchen (Bifi o. ä.) in die Öffnung des Apfelausstechers stecken, diesen durch das Fleisch zurückziehen und dabei das Würstchen nachschieben.
Ebenso mitkleinfingerdicken Möhren (oder in Streifen geschnittenen Möhren), Sellerie Streifen, Paprika Streifen und Räucherspeck Streifen verfahren. Bis sich ein buntes Mosaik aus dem so gespickten Fleisch ergibt.
Kurz und scharf von 4 Seiten anbraten, mit Bier angießen und 2,5 Std bei 160 Grad im Backofen zugedeckt garen. Ggf. Bier nachgießen. Auch möglich: 12 Std. bei 80 Grad im Backofen zugedeckt reifen lassen.
Quer zur Faser in Scheiben schneiden und einer Soße aus dem Sud auf dem Teller angießen und servieren.
Beilage: Reis körnig gegart mit geraspelten Möhren und feinen Erbsen gemischt. Oder vieles anderes mehr.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Kartoffel-Zucchini-Auflauf 4 Portionen Preise: Discount: 2.65 € EU-Bio: 3.36 € Demeter: 3.95 € Kartoffeln schälen, waschen, Zucchini putzen, waschen, beides in Scheiben schneiden. Fleischwurst in Scheiben schneiden und in eine gefettete Form schichten. | |
Feine Kürbissuppe - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 1.99 € EU-Bio: 3.10 € Demeter: 2.61 € Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. in der Brühe mit Weißweinessig, Nelke und Zimtstange etwa 35 Minuten weich dünsten. Nelke und | |
Wirsing-Quiche - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 4.99 € EU-Bio: 5.47 € Demeter: 6.02 € Einen Teig aus Mehl, Salz, Ei und Butter rasch kneten, ausrollen und eine gut gebutterte Quicheform damit auslegen. Mit einer Gabel einige Löcher in den Teig | |
Apfel-Zimt-Salat 4 Portionen Preise: Discount: 1.52 € EU-Bio: 2.16 € Demeter: 2.07 € Die Äpfel waschen, die Kerngehäuse entfernen. Mit der Schale in feine Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. | |
Ragout von gebeizten Kalbsherzen 1 Rezept Preise: Discount: 42.32 € EU-Bio: 42.32 € Demeter: 42.41 € Ein etwas älteres Rezept, erkennbar am Begriff "Schmette" für Sahne. Dies sollte dem Geschmack aber keinen Abbruch tun ... Ein Teil Essig und zwei Teile Wasser |