Rezept: Bunter-Weißkohl-Salat

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.59 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

200 g	Weißkohl - fein gehobelt	ca. 0.60 €
200 g	Äpfel	ca. 0.36 €
100 g	Sellerie	ca. 0.30 €
2	Gemüsepaprika, rot und grün
	(evt. enthäutet,in feine - Streifen geschnitten)
3 EL	Quark - oder Sauerrahm, 20% Fett	ca. 0.25 €
2 EL	Öl	ca. 0.03 €
3 EL	Essig	ca. 0.02 €
1 TL	Senf	ca. 0.01 €
	Jodsalz, Pfeffer	ca. 0.02 €
2	Walnüsse in Hälften oder - Vierteln

Zubereitung:

Aus Quark, Öl, Essig und den Gewürzen ein glattes Dressing verrühren. Das Dressing über den gehobelten Weißkohl geben und den Salat mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Äpfel und Sellerie grob raffeln und mit den Paprikastreifen unter den Salat mengen. Abschmecken. Mit Walnüssen garnieren.

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(*) Die Zubereitung von Bunter-Weißkohl-Salat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel * Essig - Branntweinessig * Gemüsepaprika * Knollensellerie * Pflanzenöl * Salz und Pfeffer * Senf - mittelscharf * Speisequark mager * Walnusskerne * Weißkohl

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