Rezept: Buntes Huhn
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
2 gr. | Zwiebeln; in Streifen | ca. 0.15 € |
30 g | Butter | ca. 0.21 € |
300 g | Weiße Bohnen; uber Nacht - eingeweicht | |
600 g | Frisches Schweinerippchen - ohne Knochen | ca. 11.94 € |
300 g | Karotten - in Scheiben | ca. 0.23 € |
300 g | Kartoffeln; geschält und - gewürfelt | ca. 0.40 € |
2 | Fleischbrühwürfel | |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
1 Bund | Petersilie - gehackt | ca. 0.73 € |
Zubereitung:
Die Zwiebelnstreifen in der Butter glasig dünsten. Die Bohnen mit dem
Einweichwasser beigeben, falls nötig etwas Wasser zufügen: die Bohnen
sollten bedeckt sein.
Bei mittlerer Hitze 40 Minuten kochen lassen.
Die Schweinerippchen auf die Bohnen legen und 10 Minuten mitkochen.
Karotten und Kartoffeln über das Fleisch verteilen, die
Fleischbrühwürfel darüber zerdrücken und alles sorgfältig mischen.
In 30 bis 40 Minuten fertig garen. Falls nötig noch etwas Wasser
zugeben.
5 Minuten vor Ende der Garzeit würzen und mit Petersilie bestreuen.
Im Topf servieren.
Nun, warum 'Buntes Huhn'?! Weil man früher diese Suppe oft ohne
Schweinerippchen serviert hat. Nur wer es sich leisten konnte, wertete
das Gericht mit Schweinerippchen auf. und weil die kleingeschnitten
nach dem Kochen zur Not für Hühnerfleisch durchgehen konnte, nannte
man einen Eintopf aus weißen Bohnen, Karotten und Kartoffeln "Buntes
Huhn". Manche Köchinnen taten noch Äpfel dazu. mit Rauchspeck statt
Rippchen und zusätzlich grüne Bohnen verwandelte sich das verkleidete
Schwein zum "Bunten Finken".
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Gurktaler Topfenreinkalan 2 Portionen Preise: Discount: 2.03 € EU-Bio: 2.84 € Demeter: 3.61 € Im Vergleich zum herkömmlichen Quark enthält der österreichische Topfen weniger Wasser. Wer also nicht in Österreich einkaufen kann, aber originalgetreu kochen | |
Rotkabissalat mit Äpfeln 4 Portionen Preise: Discount: 2.89 € EU-Bio: 3.38 € Demeter: 4.34 € Kabis in Schnitze schneiden, dabei den Strunk entfernen und die dicken Rippen flach schneiden. Kabisschnitze in sehr feine Streifen schneiden und in eine Schüssel | |
Upside-Down-Cake mit Feigen 8 Portionen Preise: Discount: 11.72 € EU-Bio: 11.58 € Demeter: 12.52 € Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Für die Sauce Butter in einem Topf aufschäumen lassen, vom Feuer nehmen und den Rohrzucker einrühren. Eine 20 cm große | |
Gefüllte Mürbchen 1 Rezept Preise: Discount: 1.62 € EU-Bio: 2.60 € Demeter: 2.97 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 50 Kekse. Aus den ersten Zutaten einen Mürbeteig bereiten und 30 Minuten kühlstellen. Dann den Teig zu Rollen | |
Antipasto von Bohnen und Pinienkernen 4 Portionen Preise: Discount: 3.42 € EU-Bio: 4.01 € Demeter: 4.01 € Bohnen fädeln. 1/4 Liter Salzwasser aufkochen. Bohnen 10 Minuten dünsten. Pinienkerne rösten. Knoblauch in Scheiben schneiden, bei milder Hitze in 1 EL |