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Rezept: Buntes Spargelgemüse mit Lachsfilet

Bild: Buntes Spargelgemüse mit Lachsfilet - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 37 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.4 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:

4 TK-Lachsfilets; a etwa 150 g 
200 gWeißer Spargelca. 2.20 €
200 gGrüner Spargelca. 1.60 €
1 mittelgr.Möhreca. 0.09 €
100 gZuckerschotenca. 1.33 €
30 gButterca. 0.20 €
3 ELFlüssige Gemüsebrühe 
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
Salzca. 0.00 €
1 Prise(n)Zuckerca. 0.00 €
150 gCrème fraîcheca. 0.56 €
2 ELSpeiseöl; zum Braten 
0.5 Orange - unbehandelt - die abgeriebene Schale davon 
0.5 Orange; den Saft 

Zubereitung:

Lachsfilets nach Packungsanleitung auf einem Sieb auftauen lassen. Spargel, Möhre sowie Zuckerschoten waschen und abtropfen lassen. Untere Enden vom Spargel abschneiden, Stangen schälen (bei grünem Spargel etwa das untere Drittel) und der Länge nach mit einem Gemüsehobel oder einem Messer in breite Streifen schneiden. Möhre schälen und ebenfalls längs in Streifen schneiden. Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden, dann schräg halbieren. Butter mit Brühe in einem Topf erhitzen, Möhrenstreifen zufügen und darin erhitzen. Dann Spargelstreifen und Zuckerschoten zufügen und alles bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten bissfest dünsten. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zuletzt 1/2 Becher von der Creme fraiche zufügen und kurz miterhitzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lachsfilets darin von beiden Seiten gar braten und aus der Pfanne nehmen. Lachs salzen und pfeffern. Für die Soße übrige Creme fraiche in dem Bratensatz erhitzen, dann abgeriebene Orangenschale und den Saft unterrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Spargelgemüse mit Lachsfilet servieren. Nach Wunsch noch frische Kräuter aufstreuen.

TIPP: Dazu passt gut Basmatireis.


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(*) Für diese Version von Buntes Spargelgemüse mit Lachsfilet werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Crème fraîche  *   Lachsfilet - TK  *   Möhren (Karotten)  *   Orangen - unbehandelt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Spargel  *   Spargel - grün  *   Zucker - Raffinade  *   Zuckerschoten (Kefen)


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