Rezept: Prager Suppentopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Speck | ca. 0.48 € |
| 4 | Zwiebeln | ca. 0.19 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.05 € |
| 300 g | Hackfleisch | ca. 2.69 € |
| 1 | Lauchstange | ca. 0.60 € |
| 2 | Möhren | ca. 0.17 € |
| 400 g | Kartoffeln | ca. 0.53 € |
| 1 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| 2 TL | Klare Fleischsuppe - Pulver | ca. 0.06 € |
| 2 TL | Paprika - edelsüß | ca. 0.15 € |
| 1 TL | Kümmel | ca. 0.05 € |
| 1 | Paprikaschote - rot | ca. 1.05 € |
| 1 | Paprikaschote - grün | ca. 0.87 € |
| 250 g | Crème fraîche | ca. 0.94 € |
| 4 TL | Petersilie - gehackt | ca. 0.06 € |
Zubereitung:
Speck in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf Öl heiß werden lassen. Speck darin knusprig braten und herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Hackfleisch im Bratfett anbraten.
Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Lauch, Möhren und Kartoffeln zum Hackfleisch geben und mit andünsten. Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Klare Fleischsuppe darin auflösen.
Mit Paprikapulver und Kümmel würzen und ca. 10 Minuten kochen. Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Zufügen und weitere 10-15 Minuten kochen. Creme fraiche unter die Suppe rühren.
Die Suppe in Tellern anrichten und mit Speckwürfeln und gehackter Petersilie garniert servieren.
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