Rezept: Butter

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.14 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

700 g	süße Sahne ;30% Fettgehalt	ca. 3.82 €
300 g	saure Sahne ;30% Fettgehalt - ("Schmand")
Das ergibt etwa:
600 g	Buttermilch	ca. 0.95 €
400 g	Butter	ca. 3.98 €

Zubereitung:

Sahne und saure Sahne in eine Schüssel geben und solange schlagen bis sich das Fett in der Sahne zusammenklumpt. Das dauert eine ganze Weile. Danach das Fett (Butter) herausnehemen und in kalten Wasser auswaschen und nach belieben formen.

Die Flüssigkeit die dann übrig bleibt, ist Buttermilch. Je mehr saure Sahne desto saurer wird auch die Buttermilch.

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(*) Die Zubereitung von Butter erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Buttermilch * Schlagsahne

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