Rezept: Gefüllde unn Hoorige - Klöße aus dem Saarland

Zubereitung:

Die Klöße haben ihren Namen von dem "haarigen" Aussehen. Die Fasern der roh geriebenen Kartoffeln richten sich an der Oberfläche leicht auf - wie bei einem Bürstenhaarschnitt.

Die rohen Kartoffeln reiben und fest ausdrücken. Die gekochten Kartoffeln durch den Fleischwolf drehen und mit den geriebenen rohen Kartoffeln mischen. Die Eier unterrühren, salzen und evtl. mit etwas Mehl binden.

Runde Klöße formen und in kochendem Salzwasser 20 bis 25 Minuten gar ziehen lassen. Die längliche Form der Hoorigen nennt man "Stracke".

Für die Gefüllden den Teig genau so wie bei den Hoorigen zubereiten.

Für die Füllung Hackfleisch in heißem Fett krümelig anbraten und mit Milch ablöschen. Aufkochen lassen und würzen. Die Klöße mit der ausgekühlten Fleischmasse füllen und in Salzwasser 1/2 Stunde garen. Anschließend die Klöße in eine Schüssel legen und mit Specksoße begießen.

Dazu reicht man Rotkohl oder Sauerkraut.

Als Variante kann man in den Kloßteig feingehackten Lauch oder feingehackte Petersilie einarbeiten und statt Hackfleisch Hausmacher-Leberwurst als Füllung verwenden.

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