Rezept: Gefüllte Kartoffeln (Fit for Fun)

Zubereitung:

Kartoffeln mit Schale waschen und etwas 25 Minuten in Salzwasser kochen. Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Paprikaschote putzen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch zerdrücken. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne in heißem Fett weich dünsten. Die Brühe zugießen und einige Minuten weiterschmoren. Einen Decken von den gegarten Kartoffeln abschneiden. Das Innere der Kartofeln mit einem Teelöfel bis auf einen Rand von etwa 1/2 cm herausheben. Kartoffeln enthäuten. Warm stellen. Die Kartoffelmasse mit dem gesmchmorten Gemüse, Creme Fraiche und geschnittenem Schnittlauch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung in die augehöhlten Kartoffeln füllen. Mit Käse bestreuen. In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200 bis 225 Grad (Gas Stufe 3 bis 4) goldgelb überbacken. Nährwert pro Person: Eiweiß 10 g Fett 18 g Kohlenhydrate 40 g Kalorien/Joule 378/1585

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