Rezept: Buttermilch-Ecken mit Erdbeer-Soße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 10 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 1.48 € |
| 2 | Orangen - unbehandelt | |
| 500 ml | Multivitamin-Buttermilch | |
| 75 g | Puderzucker | ca. 0.63 € |
| 250 g | Schlagsahne | ca. 1.36 € |
| 300 g | Erdbeeren - TK | |
| 3 | Kiwis |
Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangen heiß waschen, die Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Saft auspressen. Buttermilch, Orangensaft, 50 g Puderzucker und die Hälfte der Orangenschale verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und unter die Buttermilch rühren. Sahne steif schlagen.
Sobald die Creme fest zu werden beginnt, die Sahne unterheben und die Creme in eine kalt ausgespülte Kastenform (ca. 1 Liter Inhalt) füllen. Ca. 3 Std. kalt stellen. Erdbeeren auftauen und pürieren. mit dem übrigen Puderzucker abschmecken. Kiwis schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Kastenform kurz in heißes Wasser tauchen und die Creme aus der Form stürzen.
Creme in Scheiben schneiden und zu Dreiecken halbieren.
Buttermilch- Ecken mit der Erdbeer-Soße und den Kiwi-Scheiben auf Tellern anrichten. mit der übrigen Orangenschale garniert servieren.
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