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Rezept: Buttermilchecken mit Erdbeer-Soße

Bild: Buttermilchecken mit Erdbeer-Soße - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.65 Sterne von 20 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.32 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

10 BlattGelatineca. 1.48 €
4 Orangen - unbehandelt 
500 mlMultivitamin-Buttermilch 
75 gPuderzuckerca. 0.15 €
300 gErdbeerenca. 1.87 €
250 gSchlagsahneca. 1.36 €
3 Kiwi 

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Orangen heiß waschen, die Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Saft auspressen.

Buttermilch, Orangensaft, 50 g Puderzucker und die Hälfte der Orangenschale verrühren.
Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und unter die Buttermilch rühren.

Sahne steif schlagen. Sobald die Creme fest zu werden beginnt, die Sahne unterheben und die
Creme in eine kalt ausgespülte Kastenform (ca. 1 Liter Inhalt) füllen.

Ca. 3 Stunden kalt stellen.

Erdbeeren auftauen und pürieren. Mit dem übrigen Puderzucker abschmecken.

Kiwis schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Kastenform kurz in heißes Wasser tauchen und die Creme aus der Form stürzen.

Creme in Scheiben schneiden und zu Dreiecken halbieren.

Buttermilch-Ecken mit der Erdbeer-Soße und den Kiwi-Scheiben auf Tellern anrichten. Mit der übrigen Orangenschale garniert servieren.


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(*) Für diese Version von Buttermilchecken mit Erdbeer-Soße werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Erdbeeren  *   Gelatine - Blatt - weiß  *   Kiwis  *   Puderzucker / Staubzucker  *   Schlagsahne


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