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Rezept: Butterplätzchen mit Erdbeeren

Bild: Butterplätzchen mit Erdbeeren - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.18 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.99 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 12 Portionen:


Plätzchen:
115 gButter - (weich)ca. 1.15 €
50 gZuckerca. 0.07 €
1 Pack.Vanillezuckerca. 0.33 €
115 gMehlca. 0.17 €
50 gGrießca. 0.04 €
Puderzucker - zum Bestäubenca. 0.17 €

Füllung:
450 gErdbeerenca. 4.05 €
300 gCrème fraîcheca. 1.13 €
2 ELPuderzuckerca. 0.30 €
1 TLZitronenschale, abgerieben - gehäuft 

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl und Grieß sieben und nach und nach dazugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und überall mit einer Gabel einstechen. Mit einem Förmchen von 7,5 cm Durchmesser 12 Plätzchen ausstechen, die man ca. 30 Minuten kalt stellt .Die Plätzchen bei 175 °C ca. 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Vorsichtig vom Blech nehmen und abkühlen lassen.

Für die Füllung die Creme fraiche, den Puderzucker und die abgeriebene Zitronenschale cremig schlagen und kalt stellen. Die Creme jeweils auf 6 Plätzchen verteilen. Eine Schicht Erdbeeren darauf geben und mit einem zweiten Plätzchen bedecken. Mit Puderzucker bestäuben und dann gleich servieren, da der Saft der Beeren leicht die Plätzchen durchweicht.


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(*) Die Zubereitung von Butterplätzchen mit Erdbeeren erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Crème fraîche  *   Erdbeeren  *   Puderzucker / Staubzucker  *   Vanillezucker - echt - Päckchen  *   Weizengrieß - weich  *   Weizenmehl Type 405  *   Zitronenschale mit Traubenzucker  *   Zucker - Raffinade


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Backen Erdbeere Gebäck Obst


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