Rezept 1 bis 13 von 13
 | Crostini di milza (Milken-Crostini) 16 bis 20 stk Preise: Discount: >0.45 € EU-Bio: >0.59 € Demeter: >0.68 € Crostini di milza (Milken-Crostini) Die Milken von Sehnen und Häutchen befreien und in kleine Stücke teilen. Zwiebeln, Petersilie und Apfelwürfelchen im |
 | Gebratener Spargel an Bries-Piccata 4 Portionen Preise: Discount: >34.80 € EU-Bio: >35.69 € Demeter: >36.04 € Bries in Essigwasser blanchieren. Gemüse in Butter anschwitzen, mit Wein und Wasser angießen, aufkochen und abschmecken. Kräuterstrauss und gespickte Zwiebel |
 | Gefüllte Kalbsbrust mit Pesto 2 Portionen Preise: Discount: >20.70 € EU-Bio: >23.13 € Demeter: >23.13 € (Cima di Vitello) Ursprünglich mit Zutaten wie Kuheuter, Kalbshirn und -hoden, ein Resteessen. In den letzten Jahrzehnten hat sich aber dieses Traditionsgericht |
 | Gefüllte Zucchiniblüte mit Bruschetta und Blütensalat 2 Portionen Preise: Discount: >8.42 € EU-Bio: >8.69 € Demeter: >8.65 € Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelke spicken. Kalbsbries enthäuten, wässern und in Salzwasser mit gespickter Zwiebel ca. 20 Minuten pochieren. Anschließend das |
 | Kalbsbries in Pergamentpapier* 6 Portionen Preise: Discount: >3.65 € EU-Bio: >3.40 € Demeter: >8.68 € *Ris de Veau en Papillotes Die Kalbsbriesscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne die Hälfte der Butter bei mittlerer bis schwacher Hitze |
 | Kalbsbries mit Rucola im Blätterteigrand 2 Portionen Preise: Discount: >17.88 € EU-Bio: >18.00 € Demeter: >18.03 € Die Bries in leicht gesalzenem Wasser mit dem Bund Suppengemüse 15 Minuten blanchieren. Anschließend 15 Minuten ziehen lassen. Obwohl schon im voraus einige |
 | Kalbsbries Mit Schwarzwurzeln Und Rotweinschalotten 1 Rezept Preise: Discount: >26.93 € EU-Bio: >26.98 € Demeter: >27.02 € Das Kalbsbries von der Haut befreien und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Knoblauch in eine Klarsichtfolie rollen. Mit Bindfaden an den Enden der Folie zubinden, um |
 | Lammbries mit Roquefort 6 Portionen Preise: Discount: >13.24 € EU-Bio: >13.18 € Demeter: >13.36 € Spinat putzen, Stiele entfernen, waschen, kurz im kochendem Wasser blanchieren, abtropfen und langsam in Butter dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
 | Münsterländer Kalbstöttchen mit Bries, Zunge und... 4 Portionen Preise: Discount: >36.49 € EU-Bio: >36.40 € Demeter: >49.42 € Am Vortag: Kalbsbries am Tag zuvor parieren (enthäuten) und in Eiswasser legen. Kalbsfond mit der gespickten Zwiebel aufkochen und die Zunge darin 90 bis 120 |
 | Roher Spargelsalat mit Passionsfruchtvinaigrette 6 Portionen Preise: Discount: >25.71 € EU-Bio: >26.72 € Demeter: >26.76 € Vom Kalbsbries Häutchen und Fett entfernen. Im Ganzen in Butter und etwas Olivenöl scharf anbraten und mit etwas Weißwein ablöschen. Bei geschlossenem Deckel |
 | Safrancremesuppe mit Kalbsbries* 4 Portionen Preise: Discount: >8.15 € EU-Bio: >8.12 € Demeter: >8.19 € *Creme de Safran au Ris de Veau Das Bries in der Gemüsebrühe und dem Wein aufkochen. Vom Herd ziehen und in der Brühe abkühlen lassen. Das Bries sorgfältig |
 | Spargel-Morchelragout mit Kalbsbries (Wagner-Bacher) 4 Portionen Preise: Discount: >119.90 € EU-Bio: >119.90 € Demeter: >119.94 € ...Ebenfalls ein Frühlingsrezept. Obwohl Frau Bacher nur frische Pilze nimmt, tun es auch getrocknete Morcheln. Davon braucht man dann nur eine Handvoll. |
 | Zürcher Geschnetzeltes 6 Portionen Preise: Discount: >27.20 € EU-Bio: >27.08 € Demeter: >27.35 € Das Fleisch grob schnetzeln. In einer Bratpfanne Öl heiß werden lassen. Das Geschnetzelte nun leicht salzen und pfeffern und mit dem Mehl bestreuen und |
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